Bloemen horen niet alleen in een vaas, ze horen ook op je bord. Met recepten voor eetbare bloemen maak je gewone gerechten en snacks ineens een stuk kleurrijker en leuker. Denk aan bloemenboter op je brood, koekjes met viooltjes of een salade met goudsbloemen. En het mooiste is: veel van deze bloemen groeien gewoon in je eigen tuin.
Welke bloemen mag je eten?
Niet elke bloem is geschikt om op te eten, dus het is goed om te weten welke dat wel zijn. Bekende eetbare bloemen zijn goudsbloemen, paardenbloemen, viooltjes, Oost-Indische kers, komkommerkruid, korenbloemen en rozenblaadje. Deze bloemen zijn makkelijk te vinden, smaken prima en zijn veilig om te verwerken in recepten.
Pluk bloemen alleen als je zeker weet wat het is. Gebruik geen bloemen die bespoten zijn met bestrijdingsmiddelen. Bloemen uit de supermarkt of tuincentrum zijn vaak niet geschikt om te eten, tenzij er duidelijk op staat dat ze eetbaar zijn. Pak ze het liefst uit je eigen tuin of van een betrouwbare leverancier van eetbare bloemen.
Bloemenboter maken: een eenvoudig recept met eetbare bloemen
Bloemenboter is een van de makkelijkste recepten die je met eetbare bloemen kunt maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig: een handvol eetbare bloemen, 125 gram ongezouten roomboter, zeezout en eventueel wat kruiden of citroensap naar smaak.
Laat de boter op kamertemperatuur zacht worden. Pluk de bloemenblaadjes los en hak ze grof of fijn, afhankelijk van hoe zichtbaar je ze wilt hebben in de boter. Meng alles goed door de zachte boter en voeg zout toe. Rol de boter strak op in plasticfolie en leg hem in de koelkast om op te stijven. De bloemenboter is heerlijk op een sneetje brood, maar werkt ook goed bij een borrelplankje of naast een knapperig crackerje.
Koekjes bakken met bloemen
Koekjes met eetbare bloemen zien er prachtig uit en zijn verrassend eenvoudig te bakken. Je gebruikt een basisrecept voor zandkoekjes en drukt vlak voor het bakken een bloemblaadje of een hele kleine bloem op het deeg. Geschikte bloemen hiervoor zijn goudsbloemen, paardenbloemen, viooltjes en Oost-Indische kers.
Verwijder de bloemblaadjes voorzichtig van de steel en leg ze plat op het deeg. Druk ze licht aan zodat ze goed hechten. Tijdens het bakken worden de bloemen een beetje verdroogd, maar ze houden hun kleur en vorm voor een groot deel. Het resultaat zijn vrolijke, kleurrijke koekjes die je zomaar uit een professionele bakkerij zou verwachten.
Meer manieren om bloemen te verwerken in je keuken
Naast boter en koekjes zijn er nog veel meer recepten waarbij eetbare bloemen goed van pas komen. Een paar populaire toepassingen:
- Salades opfleuren met losse bloemenblaadjes van goudsbloemen of Oost-Indische kers
- Bloemenijsblokjes maken door een bloemetje in een ijsblokjesvorm met water te bevriezen
- Cake of cupcakes versieren met gekristalliseerde bloemen
- Zelfgemaakte limonade of thee smaak geven met rozenblaadje of lavendel
- Kwark of roomkaas mengen met fijngehakte bloemenblaadjes voor een frisse dip
Praktische tips voordat je begint
Er zijn een paar dingen die het verschil maken als je met eetbare bloemen gaat koken. Pluk bloemen altijd in de ochtend, nadat het dauw is opgedroogd maar voordat de zon ze te erg heeft blootgesteld aan warmte. Dan zijn ze het frisst.
Spoel de bloemen voorzichtig af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Gebruik ze bij voorkeur op de dag dat je ze plukt, want bloemen verwelken snel. Bewaar je ze toch een dagje, leg ze dan losjes op een vochtig stukje keukenpapier in een afgesloten bakje in de koelkast.
Proef altijd even een klein stukje van een bloem die je voor het eerst gebruikt. Smaken kunnen sterk verschillen: Oost-Indische kers heeft een peperige smaak, viooltjes smaken mild en licht zoet, en goudsbloemen zijn iets bitter. Zo weet je van tevoren wat je kunt verwachten in een gerecht.
Aan de slag met je eigen bloemenpluktuin
Wie regelmatig met eetbare bloemen wil koken, plukt het gemakkelijkst uit eigen tuin. Veel eetbare soorten zijn eenvoudig te kweken en bloeien van het voorjaar tot de herfst. Paardenbloemen groeien vanzelf, goudsbloemen zaai je makkelijk uit, en Oost-Indische kers groeit snel en geeft de hele zomer bloemen. Zo heb je vrijwel het hele seizoen een verse voorraad om mee te koken.
Veelgestelde vragen
Zijn alle bloemen uit de tuin eetbaar?
Nee, lang niet alle tuinbloemen zijn eetbaar. Sommige bloemen zijn giftig, zoals de vingerhoedskruid en lelietje-van-dalen. Gebruik alleen bloemen waarvan je zeker weet dat ze veilig zijn om te eten, zoals goudsbloemen, viooltjes, paardenbloemen, Oost-Indische kers en rozenblaadje.
Kan ik eetbare bloemen van de supermarkt gebruiken?
Bloemen uit de supermarkt of bij de bloemenist zijn bijna altijd behandeld met bestrijdingsmiddelen en daardoor niet geschikt voor recepten. Gebruik alleen bloemen die speciaal als eetbaar worden verkocht, of bloemen uit je eigen onbespoten tuin.
Hoe lang zijn geplukte eetbare bloemen houdbaar?
Geplukte eetbare bloemen kun je het beste op dezelfde dag verwerken. Wil je ze een dag bewaren, leg ze dan losjes op een vochtig stukje keukenpapier in een afgesloten bakje in de koelkast. Langer dan een à twee dagen worden ze slap en verliezen ze kleur en smaak.
Veranderen bloemen van smaak als je ze verhit?
Ja, verhitting verandert de smaak en soms ook de kleur van eetbare bloemen. Gebruik delicate bloemen zoals viooltjes liever rauw als garnering. Stevigere bloemen zoals goudsbloemen en Oost-Indische kers zijn beter geschikt voor recepten waarbij ze kort meebakken, zoals bij koekjes.
