Rozen, viooltjes en paardenbloemen zijn niet alleen mooi om te zien, je kunt ze ook gewoon eten. De eetbare bloemen lijst is veel langer dan de meeste mensen denken, van wilde bloemen in de tuin tot bloemen die je speciaal kweekt voor in de keuken. In dit artikel vind je een overzicht van de bekendste eetbare bloemen, wat je ermee kunt doen en waar je op moet letten.
De meest bekende eetbare bloemen op een rij
Hieronder vind je de bloemen die het vaakst worden gegeten en het makkelijkst te vinden zijn. Ze groeien in veel tuinen of in het wild in Nederland.
- Roos: de blaadjes hebben een lichte, bloemige smaak. Lekker in salades, als garnering of verwerkt in siroop.
- Viooltje: een van de populairste eetbare bloemen. Zacht van smaak, mooi van kleur. Ideaal als garnering op een dessert of salade.
- Paardenbloem: zowel de bloem als de bladeren zijn eetbaar. De bloem smaakt licht bitter en zoet tegelijk. Je kunt er ook siroop van maken.
- Goudsbloem: ook wel calendula genoemd. Heeft een licht pittige, kruidige smaak. Wordt vaak gebruikt als kleurrijke garnering of in soepen.
- Oost-Indische kers: smaakt peperig en fris. Zowel de bloem als de bladeren zijn eetbaar. Past goed bij hartige gerechten en salades.
- Vlierbloesem: de witte bloempjes van de vlier zijn eetbaar. Bekend van vlierbloesemlimonade en fritters. Gebruik ze niet rauw in grote hoeveelheden.
- Bieslookbloem: de paarse bolletjes die op bieslook groeien, smaken naar ui. Lekker als garnering op soep of salade.
- Daglelie: de bloemblaadjes zijn eetbaar. Licht zoet van smaak. Goed te gebruiken in salades of als gevulde bloem.
- Kamille: de bloempjes smaken naar appel. Bekend van thee, maar ook te gebruiken als garnering.
- Lavendel: heeft een sterke, aromatische smaak. Gebruik spaarzaam in zoete gerechten, siroop of als garnering.
Wilde eetbare bloemen die je kunt plukken
Naast tuinbloemen groeien er in Nederland ook wilde bloemen die je kunt eten. De paardenbloem is de bekendste. Maar ook de bloemen van de vlier, de grote klis en gewone berenklauw worden door wildplukkers gebruikt. Let wel op: pluk alleen op plekken waar geen bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. Kijk ook of je op de betreffende plek mag plukken. In natuurreservaten is wildplukken vaak niet toegestaan.
Herkenning is belangrijk bij wildplukken. Sommige bloemen lijken op eetbare soorten maar zijn giftig. Twijfel je? Pluk dan niet. Een goed wildplukboek of een betrouwbare app kan helpen bij het herkennen van planten.
Waar moet je op letten bij het eten van bloemen?
Niet elke bloem die eetbaar is, smaakt ook lekker. En niet elke mooie bloem is veilig. Hier zijn een paar praktische punten om rekening mee te houden:
- Gebruik alleen bloemen waarvan je zeker weet dat ze eetbaar zijn.
- Koop je bloemen bij een speciaalzaak of tuincentrum? Vraag dan of ze vrij zijn van pesticiden.
- Was bloemen altijd goed af voor je ze eet.
- Begin met kleine hoeveelheden, zeker als je een bloem voor het eerst probeert. Mensen kunnen allergisch reageren op bepaalde bloemen.
- Verwijder altijd de meeldraden en het groene kelkje. Die zijn vaak niet lekker en soms licht giftig.
- Bewaar geplukte bloemen in de koelkast en gebruik ze snel, ze verwelken snel.
Giftige bloemen die je NIET moet eten
Er zijn ook bloemen die giftig zijn en er prachtig uitzien. Aconitum (monnikskap), anemoon, arisaema en arum staan wel op sommige lijsten van “bloemen in de tuin” maar zijn giftig en niet eetbaar. Digitalis (vingerhoedskruid) en Lily of the Valley (lelietje-van-dalen) zijn andere voorbeelden van giftige bloemen die je echt niet moet eten. Verwar deze nooit met eetbare soorten.
Hoe gebruik je eetbare bloemen in de keuken?
Eetbare bloemen zijn in de eerste plaats een visuele toevoeging aan een gerecht. Ze maken een salade, dessert of drankje meteen feestelijker. Maar ze voegen ook smaak toe. Oost-Indische kers geeft een peperige noot, rozen een zoete bloemige toon en bieslookbloemen een uiensmaak. Je kunt bloemen ook drogen voor thee, invriezen in ijsblokjes voor een mooi effect in een drankje of meebakken in koekjes en cakes. Lavendel en vlierbloesem zijn populair in zoete bereidingen. Goudsbloem past goed in hartige soepen of rijstgerechten.
Zelf eetbare bloemen kweken
De makkelijkste manier om altijd verse eetbare bloemen bij de hand te hebben, is ze zelf kweken. Oost-Indische kers, goudsbloem en viooltjes zijn voor beginners makkelijk te zaaien. Ze hebben weinig ruimte nodig en groeien ook goed in een pot op het balkon. Kies voor onbehandeld zaad en gebruik geen chemische bestrijdingsmiddelen. Zo weet je zeker dat je bloemen veilig zijn om te eten.
Of je nu kookt voor jezelf of indruk wil maken op gasten: eetbare bloemen zijn een leuke en smakelijke aanvulling op je keuken. Begin met de bekende soorten zoals viooltjes en goudsbloemen, en ontdek stap voor stap welke smaken jou het meest aanspreken.
Veelgestelde vragen
Welke bloemen uit de tuin zijn eetbaar?
Veel voorkomende tuinbloemen die eetbaar zijn, zijn de roos, viooltje, goudsbloem, oost-Indische kers, lavendel, kamille en bieslookbloemen. Let er altijd op dat ze niet behandeld zijn met pesticiden voor je ze eet.
Kan ik eetbare bloemen gewoon in de supermarkt kopen?
In sommige supermarkten en bij speciaalzaken zijn eetbare bloemen te koop. Ze liggen soms bij de kruiden of verse specerijen. Controleer altijd op de verpakking of ze bedoeld zijn voor consumptie, want sierteeltbloemen zijn vaak behandeld met middelen die niet veilig zijn om te eten.
Zijn alle rozen eetbaar?
De bloemblaadjes van rozen zijn in principe eetbaar, mits ze niet behandeld zijn met chemische middelen. Niet elke roos smaakt even lekker. Oude rozenrassen hebben vaak een sterkere, zoetere geur en smaak dan moderne sierplanten.
Hoe lang zijn geplukte eetbare bloemen houdbaar?
Geplukte eetbare bloemen zijn het beste op de dag van plukken. In de koelkast, bewaard in een vochtig doekje of een afgesloten bakje, blijven ze meestal een dag of twee goed. Gebruik ze zo snel mogelijk voor de beste smaak en uitstraling.
Mag je overal in Nederland wilde bloemen plukken?
Nee, wildplukken is niet overal toegestaan. In natuurreservaten en beschermde gebieden is het verboden. In parken en aan de kant van de weg moet je rekening houden met bestrijdingsmiddelen. Pluk altijd alleen voor eigen gebruik en in kleine hoeveelheden.
